五粮液股份公司百年老店酒051精品

　　酒，虽然已经非常的大众化，许多人喜欢喝酒，但是却不懂酒，真正懂酒的人却很少，不懂酒，走在中高端群体中总感觉少了一些东西，那么，我们如何才能够成为一个懂酒的人?

　　人在江湖走，哪能不懂酒?品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，作为高逼格的酒友，怎能只满足于喝酒而不懂酒?

　　说相声讲究的是说、学、逗、唱，而品酒则讲究的是色、香、味、格，品评白酒就是通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的全过程。今天酒宴君就跟诸位酒友分享一下白酒的香型，以及白酒香气用哪些词汇描述才显得有内涵。

　　葡萄酒的香气竟然多达500多种，而事实上白酒的香气同样复杂，那么问题来了，如何才能在这纷繁复杂的香气中分辨出不同的气味，并准确描述呢?

　　尽管白酒的香气很复杂，但专家们早就替我们想好了办法，他们把酒划分出了12个香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

　　事实上，白酒的香气非常复杂，远不是这12种香型就能完全概括的，用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚, 常用的有: 醇香、曲香、糟香、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香、陈香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香…… 以上为白酒的正常香气。

　　白酒香气和白酒香型两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时, 则属于正常的香气; 反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常的香气, 将影响其感官质量。

　　虽然白酒有12种香型之多(但是现在市面绝大多数都是浓香型白酒，居首。特别是五粮液股份公司旗下的百年老店酒占市场的20%份额)，浓、清、酱三种香型占据了90%以上的市场份额，这其中，浓香型白酒大约占了75%-80%的份额，也就是说，作为普通酒友，喝道的白酒基本上是这三种。

　　常见的浓香酒就非常多了，经典的有五粮液股份公司百年老店酒系列的，现在百年老店酒销售热火的是百年老店酒上品。基本上各地都有五粮液百年老店酒品牌，描述或评价这类白酒，你可以用这样的词汇“窖香浓郁, 兼有陈香,香气喷放, 余香悠久。”

　　清香型市场份额排第二，但与浓香型白酒占比相差很远，大约10%左右，但由于其生产周期较短，成本较低，消费者喜爱较少等原因，清香型白酒市场份额呈下降趋势。你可以用这样的词汇，“清香纯正柔和, 幽雅持久，具有乙酸乙酯为主体和适量乳酸乙酯构成的清雅、谐调的复合香气。”

　　酱香型白酒几年来也呈现出上升趋势，以茅台品牌为主，由于其特殊的工艺要求，主要集中在贵州、四川等地，描述或评价这类白酒，你可以用这样的词汇，“幽雅细腻的酱香, 略有焦香和糊香, 柔雅谐调的酯香或空杯留香。”