喝白酒温度

　　在三国里面有一个典故叫做“煮酒论英雄”，这里面的煮酒的一种解释就是在白酒达到温度的时候来进行饮用，可见将白酒温着喝在古代的时候就已经有了这种习惯，那么究竟为何人们喜欢将白酒温着喝呢?

　　熟悉生物学知识的朋友都知道一种元素，那就是酶，而酶的结构及活性与温度有着关系，同时各种物质在不同温度下也会表现出不同特性。

　　我们都知道我们的味觉主要通过舌尖来完成，我们常见的酸甜苦咸鲜五味各种味道的强弱也与温度有着重要关系，随着温度的变化，各种味道表现出来的强弱各不相同。其中甜味温度在达到人体温度的时候明显，酸味受温度影响较小，苦味则随着温度的升高而强度减弱。

　　那么究竟白酒的饮用温度是多少呢?目前在白酒行业并未对此作出明确规定，但是国家在对白酒进行检验的时候对于室内温度还是有一定要求的，《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。

　　我们都知道白酒的主要成分是酒精和水，含量高达98%以上，剩余的2%则为微量成分，而整个白酒中有着上千种物质影响着白酒的口感和风味，根据上面的规定我们可以发现，虽然目前国家并未对白酒的饮用温度作出统一规定，但是我们还是可以发现，其实白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。

　　实际上，目前行业内普遍认为不同温度会影响白酒香味成份的挥发，同时也影响白酒在口中的扩散程度，由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性，这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异，于是，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感就有了很大差异。

　　综上所诉，我们在饮酒的时候想要喝出白酒的口感，我们得在白酒的饮用温度的时候进行饮用，但是也不是说所有白酒的饮用温度都是统一的标准，这还要根据我们饮用的白酒究竟属于什么香型，采用的什么工艺，根据不同香型白酒的特点来确定其饮用温度，至少这个范围也要达到18至25摄氏度，而温度则要达到21摄氏度到35摄氏度之间。